Per preparare i bucatini al polpo lavate il polpo, mettetelo nella pentola a pressione, copritelo d’acqua e fatelo lessare calcolando 20′ dal fischio, quindi scolatelo, spellatelo eliminando le ventose e riducetelo ad anelli regolari.
Portate a bollore abbondante acqua salata che vi servirà per cuocere i bucatini.
Private i peperoncini dei semi e dei filamenti bianchi, tritateli e soffriggeteli, in una larga padella, con un filo d’olio, un pizzicone di origano, 3 spicchi d’aglio interi e le rondelle di polpo.
Fate insaporire il tutto brevemente, a fuoco vivo, aggiungete la polpa di pomodoro a pezzi, sale, pepe e, dopo 10′ di cottura, anche i bucatini già lessati e scolati al dente.
Saltate la pasta per farla insaporire, trasferitela nel piatto da portata e servitela subito.